Massa feita com goma de mandioca, água e sal, a tapioca (ou tapioquinha) é muito consumida em toda a região Norte. Passada na frigideira vira uma espécie de panqueca, na qual se coloca os mais variados recheios, doces ou salgados.Ingredientes:½ kg de polvilho doce
Água para cobrir
Modo de preparo:Deixar de um dia para o outro descansando. Escorra a água, coloque a massa num pano para escoar o excesso de água. Volte para a vasilha, esfarele com as mãos e passe pela peneira. Use frigideira antiaderente sem untar. Forre o fundo da frigideira, salpicando até ficar como uma panqueca.
Recheio a gosto.
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